Преди няколко години бе представен хамбургер, който струва 250 000 долара. Защо толкова много? Защото месото бе отгледано в лабораторни условия.

Сега този сандвич би струвал 9 долара и до две години той би станал масов продукт. 

Потребителите, които са загрижени за изменението на климата, здравето на животните и собственото си здраве, са силно заинтересовани от т.нар. чисто месо, затова броят на новосъздадените фирми, занимаващи се с производство на такова, се увеличи от четири през 2016 г. до 24 фирми през 2018 г.

Холандецът Марк Пост, съосновател на компанията Mosa Meat, демонстрира през 2013 г. онзи хамбургер за 250 000 евро. Тогава в инициативата се включи един от основателите на Google, Сергей Брин, който съфинансира проекта. Mosa Meat и испанската Biotech Meats посочват, че от този момент производствените разходи са спаднали значително.

Целта е още по-ясна - хамбургерът от лаборатория някой ден да струва по-малко от конвенционалния сандвич. Това вероятно ще стане - ако през миналата година килограм лабораторно месо е струвал 750 евро, то тази година на фирмите същото им излиза само 100 евро.

Разбира се, важно е да се отбележи, че нито Mosa Meat, нито Biotech Meats имат одобрение за серийно производство, те само се надяват да получат такова до 2022 г. 

Как се прави такова месо? За да може да се отглежда месо в лабораторни условия, трябва да се извлекат стволови клетки от животно и да се поставят в растителна среда, нещо като биореактор, подобен на тези, които се използват за ферментация на бира или кисело мляко.